每天在汆肉中醒來，似乎是成都人對這座城市最深刻的記憶。汆肉，這一道源自巴蜀大地的小吃，以其鮮美的肉質(zhì)和獨特的烹飪技藝，成為了四川美食的一張亮麗名片。

汆肉，顧名思義，是將豬肉切成薄片，在沸水中快速氽煮，肉質(zhì)鮮嫩，湯色清澈。而成都人對于汆肉的制作，更是有著獨特的要求。選用肥瘦相間的豬肉，經(jīng)過專業(yè)的刀工處理，肉片薄如蟬翼，再搭配以特制的紅油、醋、花椒油等調(diào)料，使得每一片汆肉都滿載著濃郁的地方風(fēng)情。

每天清晨，當(dāng)成都的街巷還沉浸在睡夢之中，早已有一群熱心的攤販開始了忙碌的一天。他們將汆肉煮熟，擺放在小攤上，熱氣騰騰的肉片，散發(fā)著誘人的香味，吸引著路過的行人。

汆肉之所以深受人們喜愛，不僅僅是因為其鮮美的口感，更在于其蘊含的歷史文化。據(jù)專家介紹，汆肉的起源可以追溯到清朝。當(dāng)時，成都的商人為了便于攜帶和儲存，將豬肉切成薄片，用沸水氽煮，這種方法既保證了肉的口感，又不失營養(yǎng)成分，逐漸成為了流行于市井之間的小吃。

如今，汆肉已經(jīng)不僅僅是一道美食，更成為了連接過去與現(xiàn)在的精神紐帶。在成都的大街小巷，汆肉的身影無處不在，仿佛在訴說著這座城市悠久的歷史與獨特的文化。

每天在汆肉中醒來，感受著美食帶給我們的美好與溫暖。無論是生活在這座城市的市民，還是慕名而來的游客，都能在這碗小小的汆肉中，找到屬于自己的老成都記憶。