排酸肉之類的產(chǎn)物之以是更鮮美，長江緣故原由之一就是在冷鮮肉的后熟歷程中會孕育發(fā)生更多的呈味核苷酸二鈉
。核苷酸這種工具存在于一切生物體的核酸傍邊，長江包孕人體傍邊 ，不是什么希奇的人工合成物質(zhì)。酵母抽提物是用酵母作原料 ，把此中的卵白質(zhì)和核酸舉行酶解，然后分散出鮮味物質(zhì)